Gratin di Patate e Pomodoro al Forno

Gratin di Patate e Pomodoro al Forno

Un piatto rustico e saporito, perfetto come contorno ricco o piatto unico leggero. Strati di patate morbide e pomodoro profumato si uniscono sotto una croccante e dorata superficie gratinata.

Ingredienti:

 * Per le Patate:

   * 600-700 g di patate (tipo farinoso o a pasta gialla), di medie dimensioni

   * 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva

   * Sale e pepe nero q.b.

 * Per il Fondo di Pomodoro:

   * 400 g di passata di pomodoro (o pomodori pelati schiacciati)

   * 1 spicchio d'aglio (tritato finemente o intero)

   * 1/2 cipolla piccola (tritata finemente, facoltativo)

   * 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

   * Sale e pepe nero q.b.

   * Un pizzico di zucchero (per correggere l'acidità del pomodoro, facoltativo)

   * Origano secco o basilico fresco q.b. (per il sugo)

 * Per Gratinare:

   * 100-150 g di formaggio a pasta filata (es. mozzarella per pizza ben scolata, provola, scamorza dolce) tagliato a cubetti o fette sottili

   * 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato (o Grana Padano)

 * Per Guarnire (facoltativo):

   * Prezzemolo fresco tritato

Attrezzatura:

 * Una pirofila da forno (quella nell'immagine sembra rotonda, diametro circa 20-22 cm)

 * Una pentola per sbollentare le patate

 * Una padella per il sugo

Procedimento:

 * Prepara le Patate:

   * Sbuccia le patate e tagliale a fette sottili di circa 2-3 mm (puoi usare una mandolina per ottenere fette uniformi, come si vede in foto).

   * Metti le fette di patate in una pentola, copri con acqua fredda e porta a ebollizione. Sbollentale per circa 3-5 minuti dal bollore, finché non saranno leggermente ammorbidite ma ancora sode (non devono cuocere completamente, ma solo perdere un po' di rigidità).

   * Scola bene le patate e lasciale raffreddare. Condiscile leggermente con un filo d'olio, sale e pepe.

 * Prepara il Sugo di Pomodoro:

   * In una padella, scalda 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva. Aggiungi lo spicchio d'aglio tritato (e la cipolla, se usi). Lascia soffriggere dolcemente per un paio di minuti, senza far bruciare.

   * Aggiungi la passata di pomodoro. Sala, pepa, aggiungi un pizzico di zucchero (se necessario) e l'origano o qualche foglia di basilico.

   * Lascia sobbollire il sugo a fuoco basso per circa 15-20 minuti, finché non si sarà leggermente addensato. Se hai usato l'aglio intero, rimuovilo.

 * Assembla il Gratin:

   * Preriscalda il forno a 190°C (180°C se ventilato).

   * Versa un paio di cucchiai di sugo di pomodoro sul fondo della pirofila e distribuiscilo uniformemente.

   * Disponi un primo strato di fette di patate, sovrapponendole leggermente in modo ordinato (come una "tegola").

   * Cospargi con una parte del formaggio a pasta filata e un po' di Parmigiano grattugiato.

   * Copri con un altro strato di sugo di pomodoro.

   * Ripeti gli strati: patate, formaggio filante, Parmigiano, sugo, fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di patate.

   * Sull'ultimo strato di patate, distribuisci il formaggio a pasta filata rimasto e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano.

 * Cottura:

   * Inforna il gratin nel forno preriscaldato per circa 30-40 minuti, o finché le patate non saranno tenere e la superficie dorata e croccante. Se necessario, gli ultimi 5-10 minuti puoi attivare la funzione grill per una doratura perfetta.

 * Servizio:

   * Sforna il gratin e lascialo riposare per 5-10 minuti prima di servirlo. Questo aiuterà gli strati a compattarsi.

   * Guarnisci con prezzemolo fresco tritato, se desiderato.

Buon appetito!