TORTIGLIONI CON ZUCCHINE PANCETTA E CREMA DI PARMIGIANO




🔵🔵🔵 LA RICETTA DEL GIORNO: TORTIGLIONI CON ZUCCHINE, PANCETTA E CREMA DI PARMIGIANO 🔵🔵🔵


Ingredienti (per 2 persone):

 • 180 g di tortiglioni

 • 1 zucchina media

 • 100 g di pancetta (a cubetti o listarelle)

 • 30 g di burro

 • 150 ml di panna fresca (oppure latte intero, se vuoi più leggero)

 • 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

 • Sale e pepe nero q.b.

 • Olio extravergine d’oliva


Procedimento:

 1. Prepara le zucchine:

 • Lava e taglia la zucchina a rondelle o a mezzaluna sottili.

 • In una padella, scalda un filo d’olio e cuoci le zucchine a fuoco medio per circa 7-8 minuti, finché sono morbide e leggermente dorate. Aggiusta di sale e pepe.

 2. Cuoci la pancetta:

 • In un’altra padella (o nella stessa, se preferisci), fai rosolare la pancetta senza olio finché diventa croccante. Tienila da parte su carta assorbente.

 3. Prepara la crema di parmigiano:

 • In un pentolino, scalda la panna con il burro.

 • Quando è calda ma non bollente, spegni il fuoco e aggiungi il parmigiano, mescolando bene fino a ottenere una crema liscia. Se vuoi una consistenza più fluida, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta.

 4. Cuoci la pasta:

 • In abbondante acqua salata, cuoci i tortiglioni al dente. Scola tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.

 5. Salta tutto insieme:

 • Versa i tortiglioni nella padella con zucchine e pancetta, aggiungi la crema di parmigiano e un po’ di acqua di cottura se serve per mantecare bene. Mescola tutto a fuoco basso per 1-2 minuti.

 6. Servi:

 • Impiatta caldo con una spolverata extra di parmigiano e pepe nero. 

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