Zuppa Ricca di Riso e Carote



📝 Ingredienti per 4 persone:

180 g di riso (tipo Ribe o Arborio)


4 carote grandi, tagliate a rondelle sottili


1 patata media, tagliata a cubetti


1 cipolla piccola tritata


1 costa di sedano tritata


2 cucchiai di olio extravergine di oliva


1,2 l di brodo vegetale caldo


Prezzemolo fresco tritato q.b.


Sale q.b.


Pepe nero q.b.


Parmigiano grattugiato (facoltativo, per servire)


👩‍🍳 Istruzioni:

Soffritto di base: In una pentola capiente, scalda l’olio e fai rosolare la cipolla e il sedano per 2-3 minuti.


Aggiungi le verdure: Unisci le carote e la patata, mescola e lascia insaporire per 5 minuti.


Versa il brodo: Copri con il brodo vegetale caldo e porta a ebollizione.


Cuoci il riso: Aggiungi il riso, mescola e lascia cuocere per 15-18 minuti, mescolando ogni tanto.


Aggiusta i sapori: Regola di sale e pepe. Se vuoi una consistenza più densa, schiaccia qualche pezzo di patata con il cucchiaio.


Servi calda: Completa con prezzemolo fresco e, se gradito, una spolverata di parmigiano.


⏱ Tempo di preparazione: 35 minuti

🔥 Kcal per porzione: circa 320

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