Zuppa di Cipolle

 


📝 Ingredienti (per 4 persone):

600 g di cipolle dorate

1 litro di brodo vegetale

30 g di farina 00

40 g di olio extravergine d'oliva

4 fette di pane rustico (tipo casereccio)

80 g di formaggio grattugiato (tipo Grana o Parmigiano)

Sale e pepe q.b.

Timo fresco o rosmarino q.b. (facoltativo)


COME PREPARARE LA ZUPPA DI CIPOLLE:

ISTRUZIONI PASSO-PASSO:

Prepara le cipolle: Affetta finemente le cipolle dorate con un coltello affilato o una mandolina. Cerca di ottenere fette sottili e regolari per una cottura uniforme.


Fai stufare le cipolle: In una casseruola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi le cipolle. Lasciale cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti, mescolando spesso per evitare che si attacchino o si coloriscano troppo. Devono diventare morbide e traslucide.

Aggiungi la farina: Quando le cipolle sono ben stufate, unisci la farina 00 e mescola accuratamente per un paio di minuti. Questo passaggio aiuta a dare alla zuppa una consistenza leggermente più densa.


Versa il brodo: Aggiungi gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Una volta versato tutto il brodo, lascia cuocere la zuppa a fuoco basso per altri 30 minuti. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Se lo desideri, puoi profumare la zuppa con un rametto di timo fresco o un pizzico di rosmarino.

Tosta il pane: Nel frattempo, tosta le fette di pane in forno o in padella fino a renderle dorate e croccanti.

Assembla e gratina: Versa la zuppa nelle ciotole resistenti al forno. Adagia una fetta di pane su ciascuna porzione e spolvera generosamente con il formaggio grattugiato. Inforna a 200°C per 5-10 minuti, finché il formaggio sarà fuso e dorato. In alternativa, puoi servire la zuppa direttamente con il pane e il formaggio sopra, senza gratinare.


CONSIGLI UTILI:


Per ottenere una zuppa ancora più cremosa, puoi frullare una parte delle cipolle stufate prima di aggiungere il brodo. Se preferisci una versione più leggera, puoi ridurre leggermente la quantità di formaggio o omettere la gratinatura in forno. Questa zuppa si presta anche ad aggiunte creative, come cubetti di patate o carote, per arricchire la consistenza. Servila ben calda, magari con una spolverata extra di pepe nero o una fogliolina di timo fresco.

DETTAGLI:


Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Tempo totale: 50 minuti

Porzioni: 4

Categoria: Primo piatto

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