Salsa Tonnata: Ricetta Originale Piemontese

-Ingredienti:

200g di tonno in olio di oliva (meglio se sott'olio, ma va bene anche sott'aceto)

100g di maionese (preferibilmente fatta in casa, ma va bene anche quella comprata)

2 filetti di acciuga sott'olio

1 cucchiaio di capperi sotto sale (o sotto aceto)

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

1 pizzico di pepe nero

Un filo d'olio extravergine d'oliva (se necessario)

-Procedimento:

-Preparare gli ingredienti:

Sgocciola bene il tonno dall'olio (se usi tonno in olio), oppure, se usi il tonno sott'aceto, sgocciola bene e sciacqua il tonno.

Sciacqua i capperi sotto acqua corrente per eliminare l'eccesso di sale, se sono sotto sale.

Sgocciola i filetti di acciuga e mettili da parte.

-Frullare gli ingredienti:

In un mixer o in un frullatore, unisci il tonno, le acciughe, i capperi, il succo di limone, l'aceto e il pepe nero. Inizia a frullare fino a ottenere una crema omogenea.

-Aggiungere la maionese:

Aggiungi la maionese al composto di tonno e continua a frullare fino a quando la salsa non diventa liscia e cremosa. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi un filo di olio extravergine d'oliva per renderla più fluida e setosa.

-Regolare di sale e pepe:

Assaggia la salsa e, se necessario, aggiungi una leggera quantità di sale (se il tonno e i capperi non sono già abbastanza salati) e altro pepe nero a piacere.

-Riposo e servizio:

Lascia riposare la salsa in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla, così da permettere ai sapori di amalgamarsi bene.