La ricetta della pizza rustica napoletana tanto amata

Scarole, impasto della pizza e direttamente in forno! La ricetta della pizza rustica napoletana tanto amata:

Ingredienti:

- Per la sfoglia esterna:

500 g di farina

250 g di acqua tiepida

50 g di olio evo

12 g di sale

8 g di lievito di birra fresco (o 3 g di lievito secco)

1 cucchiaino di malta, miele o zucchero (facoltativo)

- Per il ripieno:

1 kg di scarola liscia

Olio q.b.

2 spicchi d'aglio

100/150 g di olive nere

50 g di alici salate

50 g di uvetta

50 g di noci

10 g di capperi dissalati

Preparazione:

1. In una ciotola, versa la farina e unisci il lievito sciolto in un po' d'acqua tiepida.

2. Aggiungi l'olio un po' alla volta e inizia a impastare con le mani fino a ottenere un impasto liscio.

3. Quando l'impasto è ben lavorato, mettilo in una ciotola unta, copri con pellicola e fai lievitare fino al raddoppio.

4. Intanto, scotta la scarola in acqua bollente per un paio di minuti. Strizzala bene e tritala finemente.

5. In una padella capiente, versa un filo d'olio, aggiungi l'aglio, olive, noci, capperi e uvetta. Aggiungi infine le alici e fai insaporire il tutto.

6. Unisci la scarola tritata al resto degli ingredienti e mescola bene.

7. Spolvera il piano di lavoro con della semola rimacinata e dividi l'impasto in due parti. Stendile e rivesti una teglia oliata, coprendo anche i bordi.

8. Bucherella la base con una forchetta e distribuisci il ripieno di scarola sopra.

9. Con l'impasto rimanente, copri il tutto e sigilla bene i bordi.

10. Fai riposare per 10 minuti.

11. Cuoci in forno già caldo a 180°C per 30-40 minuti, fino a doratura.