Biscotti ripieni di mandorle e mandarino



Biscotti ripieni di mandorle e mandarino 🍊


Hai mai provato questa ricetta? Qual è il tuo modo preferito di gustarla? 🍊 Scrivi nei commenti un'idea deliziosa!


Ingredienti


Per la frolla


250 g di farina 00


130 g di burro


100 g di zucchero


60 g di uovo


1 cucchiaino raso di lievito per dolci



Per il ripieno


250 g di mandarini (biologici cinesi o semplici mandarini)


130 g di zucchero


50 g di acqua


300 g di farina di mandorle



Preparazione


1. Prepara la frolla: in una ciotola, mescola la farina con il lievito, aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero, l’uovo e impasta fino a formare un panetto. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti.



2. Prepara il ripieno: sbuccia i mandarini, elimina i semi e frullali. In un pentolino, cuoci la polpa di mandarino con lo zucchero e l’acqua fino a ottenere una crema densa. Aggiungi la farina di mandorle e mescola bene. Lascia raffreddare.



3. Forma i biscotti: stendi la frolla a circa 3 mm di spessore e ritaglia dei dischi. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di metà dei dischi e copri con gli altri, sigillando bene i bordi.



4. Cuoci: disponi i biscotti su una teglia con carta forno e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a doratura leggera.



5. Servi: lascia raffreddare e, se vuoi, spolver

a con zucchero a velo.




Buon appetito! 🍊

 

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